Tout sur... le haricot vert

Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver

 




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  Le tableau de composition moyenne

Composition moyenne * pour 100 g net

Composants (g)
Glucides 4.60
Protides 2.40
Lipides 0.20
Eau 90.0
Fibres alimentaires 3.00
Minéraux (mg)
Phosphore 38.00
Calcium 56.00
Magnésium 28.00
Soufre 47.00
Sodium 4.000
Chlore 19.00
Bore 0.150
Fer 1.000
Cuivre 0.070
Zinc 0.300
Manganèse 0.300
Nickel 0.010
Fluor 0.010
Sélénium 0.001
 
Vitamines (mg)
Vitamine C (ac. ascorbique) 16.00
Provitamine A (carotène) 0.340
Vitamine B1 (thiamine) 0.080
Vitamine B2 (riboflavine) 0.100
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide) 0.700
Vitamine B5 (ac. panothénique) 0.900
Vitamine B6 (pyridoxine) 0.140
Vitamine B8 (biotine) 0.007
Vitamine B9 (ac. folique) 0.070
Vitamine E (tocophérols) 0.240
Apports énergétiques  
KCalories 30.00

* Il s'agit d'une composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc. D'après : "Répertoire général des aliments", REGAL (1995) - "Minéraux" (1996) ; "Composition des aliments", Souci, Fachmann et Kraut ; "The Composition of Foods", Mc Cance et Widdowson.

Source Aprifel

 


 

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