Tout sur... le haricot vert

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Nos recettes - Achard de légumesSoupe turque à la tomate, aux légumes et au vermicelle, Recettes de soupes, Recettes de cuisine d'Afrique

Achard de légumes : la recette

 
Pays :

Nombre de personnes : -

Préparation : 1 h

Cuisson : 4 mn

Ingrédients :

300 g. de carottes

200 g. de choux fleurs

200 g. de choux

200 g. de haricots verts

4 gousses d’ail

1 oignon

5 piments verts

50 g. de gingembre

1 c.

Cette recette d’achard aux légumes est mauricienne.

C’est une sauce relevée qui accompagne les viandes blanches, mais également le riz ou des pâtes.

Lavez les légumes.

Epluchez les carottes et équeutez les haricots verts. Détaillez-les en bâtonnets.

Pelez et émincez l’oignon.

Emincez le chou en fine julienne.

Coupes les piments en 4 et épépinez-les.

Séparez le chou fleurs en petits bouquets.

Ebouillantez les légumes une minute, égouttez-les et séchez- les dans un torchon.

Pilez l’ail, le gingembre et les graines de moutarde.

Faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon émincé 30 secondes. Ajoutez l’ail, le gingembre et les graines de moutarde puis le safran et le sel. Mélangez et ajoutez les légumes. Faites cuire 2 mn à feu cif et en mélangeant délicatement les légumes.

Laissez refroidir et ajoutez le vinaigre


 

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