Tout sur... le haricot vert

Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver

 




- Camerounaise
- Africaine
- Européenne
- Asiatique

Nos recettes - Soupe au pistou

Soupe au pistou : la recette

 
Pays :

Nbre de personnes : 6

Préparation :
30 mn

Cuisson :
1 h

Ingrédients :

4 blancs de poireaux
12 gousses d’ail
2 carottes
2 branches de céleri
12 haricots verts,
2 courgettes moyennes
1 tranche de potiron
7 tomates
12 c. à soupe d’huile d’olive
2 l. de bouillon de poulet
sel
1 c. à café de grains de poivre
4 branches de thym frais
4 brins de persil frais
1 botte de basilic
fromage frais de chèvre crémeux
1 baguette

Cette soupe au pistou est un vrai délice.

Cette soupe au pistou est un peu riche en calories, mais elle est reconstituante. Le goût inimitable du pistou en fait une soupe de fête.

Photo et recette : Vidiot

Préparation de la soupe :

Lavez et pelez les légumes. Hachez les gousses d’ail. Coupez les poireaux, carottes, céleris, courgettes, haricots verts, potiron en tronçons d’un centimètre.

Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Coupez en 1 en carrés d’un centimètre. Gardez les autres en attente.

Faites chauffer, à feu doux, 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une marmite. Faites-y revenir les poireaux pendant 3 mn, ajoutez le moitié de l’ail hachée et continuez la cuisson 1 mn avant d’ajouter les carottes et le céleri. Continuez la cuisson 4 mn avant d’ajouter le bouillon de poulet. Salez et portez à ébullition. Dans une gaze, mettez le poivre, le thym et le persil et mettez dans la marmite. Ajoutez les autres légumes et faites cuire 30 mn.

Préparation du pistou :

Déposez dans le bol de votre mixer le reste des tomates et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Mixez puis ajoutez les feuilles de basilic et ajoutez, petit à petit, environ 3 c. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte lisse et un peu épaisse.

Préparation des croûtons :

Faites chauffer le four th. 5.

Coupez la baguette en tranches d’un bon 1/2 cm. Humectez chaque tranche de pain avec un peu d’huile d’olive. Déposez les tranches sur la plaque à pâtisserie et faites dorer pendant une dizaine de mn. Sortez les croûtons du four, étalez un peu de fromage de chèvre. Déposez les croûtons au fromage sur une grille et faites gratiner durant quelques mn.

Sortez du four et laissez en attente.

Présentation de la soupe au pistou :

Versez 1/3 de la sauce pistou dans le bouillon de légumes bien chaud.

Versez la soupe dans des bols individuels. Mettez des croûtons au chèvre dans chaque assiette, versez un peu de pistou sur chaque croûton et dégustez bien chaud.

Versez le reste de la sauce pistou dans une saucière et le reste des croûtons dans une assiette.

 


 

Copyright 2010 © PROLEG S.A
Home| Mentions Légales | Nous écrire |